Juuri nyt on meneillään Hävikkiviikko. Yhdistyneiden kansakuntien ja Euroopan unionin tavoitteena on vähentää ruokahävikkiä 50 prosentilla vuoteen 2030 mennessä. Maailmanlaajuisesti noin kolmannes tuotetusta ruuasta eli 1.3 miljardia tonnia heitetään vuosittain pois. Jokainen suomalainen heittää keskimäärin 24 kg syömäkelpoista ruokaa pois. Aika järkyttävää.
Meillä ei juurikaan heitetä ruokaa pois, sillä suunnittelemme yhdessä muutaman päivän sapuskat ja ostamme sen verran mitä aiomme syödä. Leivät säilytämme pakkasessa ja sulatamme sen mitä tarvitsemme. Uutta ruokaa emme valmisteta, ennen kuin vanha on syöty. Usein eilistä ruokaa riittää vain yhdelle + taaperolle, joten mies saa lämpimän ruuan ja itselleni laitan mitä kaapista löytyy.
Ainut ruoka mitä meillä heitetään pois on nirson taaperon lautaselleen jättämä sapuska.
Se mitä jääkaappiin kertyy ja pilaantuu on erilaiset säilykkeet kuten oliivit, aurinkokuivatut tomaatit ja herkkusienet. Näitä ostamme silloin harvoin, kun teemme itse pitsaa. Eiväthän nuo säilykkeet avattuna seuraavaan pitsapäivään asti säily, joten niitä varten minulla on mahtava kasvispihviohje. Nimesin pihvit nyt "Kananlennon kasvispihveiksi", sillä pihvejä olen ensi kerran maistanut ystäväni Sarin luona. Sari on siis bisneskumppanini Kananlennossa.
Pihveihin tarvitset:
1 kunnollisen kokoinen parsakaali
kourallinen lehtikaalia tai pinaattia
1 iso sipuli
öljyä kuullottamiseen
2 vapaan kanan munaa
oliiveja
fetaa
aurinkokuivattuja tomaatteja (hintsusti, maku on vahva)
auringonkukansiemeniä
suolaa
chiliä
kunnon tujaus jeeraa, eli juustokuminaa
Ohje:
Höyrytä parsakaali
Kuullota lehtikaalia ja sipulia pannulla
Sekoita kaikki ainekset yhteen sauvasekoittimella
Nostele mössö lusikalla leivinpaperille ja muotoile ohuita pihvejä
Paista 200C ainakin puoli tuntia
Pihvit hajoavat helposti, joten käsittele varoen.
Tarjoile tumman riisin ja arrabbiata-kastikeen kanssa.
